御厨在御膳房中工作，专门为皇家提供膳食，是紫禁城中的五星级大厨！御厨的职位可以传给儿孙，以确保秘方不会外泄。由于清朝皇帝非常喜欢江南风味，因此紫禁城中有许多来自苏杭的御厨。来自苏州的张东官是乾隆朝一代名厨。乾隆皇帝第四次南巡时，他被派为乾隆皇帝候驾，得到皇帝青睐，被带入宫。从乾隆三十年至四十九年，乾隆皇帝无论在宫中还是圆明园，都由张东官供膳，他甚至能尝出某道菜「此膳非张东官所做」。
御厨｜五星级大厨
御厨在御膳房中工作，专门为皇家提供膳食，是紫禁城中的五星级大厨！御厨的职位可以传给儿孙，以确保秘方不会外泄。由于清朝皇帝非常喜欢江南风味，因此紫禁城中有许多来自苏杭的御厨。来自苏州的张东官是乾隆朝一代名厨。乾隆皇帝第四次南巡时，他被派为乾隆皇帝候驾，得到皇帝青睐，被带入宫。从乾隆三十年至四十九年，乾隆皇帝无论在宫中还是圆明园，都由张东官供膳，他甚至能尝出某道菜「此膳非张东官所做」。
皇家食材
在古代，皇帝的膳食全部都是有机食品。日常粮食、蔬菜、水果等都来自专门的皇家庄园。不同地区亦会进献当地上乘食材。
各地食材贡品
鞑靼（北）
（今蒙古国、俄罗斯部分地区）
（今蒙古国、俄罗斯部分地区）
猎物，如鹿、麅子等
鞑靼（南）
（今内蒙古、东北部分地区）
（今内蒙古、东北部分地区）
鳕鱼
蒙古
羊、马、马奶酒
盛京（今沈阳）
鹿
广东
荔枝
